关于开设“海大味道”饮食文化与实践课程的通知

发布者:李方圆发布时间:2021-10-13浏览次数:4467

全体在校本科生:

  立德树人、劳动为先。为培养学生劳动意识,引导学生掌握实用的生活技能,学校计划自2021年秋季学期开始在全校范围内开设第二期“海大味道”饮食文化与实践课程。现就开课及选课事宜通知如下。

一、课程简介

为全面贯彻党的教育方针,大力加强新时代劳动教育,让学生多视角了解中国饮食和“海大味道”特点,通过实际操作,提高实践能力,达到一定的厨艺水平。课程主要掌握烹饪基本知识和技能,包括常见原材料的初加工、不同原材料的刀工技法、正确使用厨房操作工具、食物的营养与搭配等。

二、授课教师

授课团队:李永贵、崔瑛、刘文革、全建

三、开课学分、课程安排及开课时间

  “海大味道饮食文化与实践”课程为0.5学分,包括1学时的理论课程和15学时的实训教学。理论和实训教学在东海苑第五食堂“海大味道”实训基地;教学开展方式为10名同学,一人一个操作台实际操作。

四、课程容量、选课及课程主要内容

  本学期课程容量为10人。请同学们扫描通知下方二维码进行选课,按照先到先得原则,前10名同学获得上课资格,正常进行学费核算。1015日在教务处网站首页公布中选名单。课程主要内容详见下表。


  

形式

日期

时间

课程内容

1

理论实训

1021

13:30-15:20

饮食文化介绍

“蛋糕”制作过程讲解、示范和操作

2

实训

1026

15:30-17:20

“酸辣土豆丝”制作过程讲解、示范和操作

3

实训

1028

15:30-17:20

“油泼扇贝”制作过程讲解、示范和操作

4

实训

112

15:30-17:20

“宫保鸡丁”制作过程讲解、示范和操作

5

实训

114

15:30-17:20

“糖醋里脊”制作过程讲解、示范和操作

6

实训

119

15:30-17:20

“水煮鱼”制作过程讲解、示范和操作

7

实训

1111

15:30-17:20

“海鲜疙瘩汤”制作过程讲解、示范和操作

8

实训

1116

15:30-17:20

“三鲜水饺”制作过程讲解、示范和操作





















 五、其他

  有关本课程的详细信息,请同学们仔细阅读课程大纲(附件)。该课程有关事宜请咨询教务处实践科,电话:66781676

  特别提示:选课报名信息填报错误的同学,自动失去选课资格。

“海大味道”第二期课程选课链接

教务处

后勤保障处

20211013