全体在校本科生:
立德树人、劳动为先。为培养学生劳动意识,引导学生掌握实用的生活技能,学校计划自2021年秋季学期开始在全校范围内开设第二期“海大味道”饮食文化与实践课程。现就开课及选课事宜通知如下。
一、课程简介
为全面贯彻党的教育方针,大力加强新时代劳动教育,让学生多视角了解中国饮食和“海大味道”特点,通过实际操作,提高实践能力,达到一定的厨艺水平。课程主要掌握烹饪基本知识和技能,包括常见原材料的初加工、不同原材料的刀工技法、正确使用厨房操作工具、食物的营养与搭配等。
二、授课教师
授课团队:李永贵、崔瑛、刘文革、全建
三、开课学分、课程安排及开课时间
“‘海大味道’饮食文化与实践”课程为0.5学分,包括1学时的理论课程和15学时的实训教学。理论和实训教学在东海苑第五食堂“海大味道”实训基地;教学开展方式为10名同学,一人一个操作台实际操作。
四、课程容量、选课及课程主要内容
本学期课程容量为10人。请同学们扫描通知下方二维码进行选课,按照先到先得原则,前10名同学获得上课资格,正常进行学费核算。10月15日在教务处网站首页公布中选名单。课程主要内容详见下表。
| 形式 | 日期 | 时间 | 课程内容 |
1 | 理论实训 | 10月21日 | 13:30-15:20 | 饮食文化介绍 “蛋糕”制作过程讲解、示范和操作 |
2 | 实训 | 10月26日 | 15:30-17:20 | “酸辣土豆丝”制作过程讲解、示范和操作 |
3 | 实训 | 10月28日 | 15:30-17:20 | “油泼扇贝”制作过程讲解、示范和操作 |
4 | 实训 | 11月2日 | 15:30-17:20 | “宫保鸡丁”制作过程讲解、示范和操作 |
5 | 实训 | 11月4日 | 15:30-17:20 | “糖醋里脊”制作过程讲解、示范和操作 |
6 | 实训 | 11月9日 | 15:30-17:20 | “水煮鱼”制作过程讲解、示范和操作 |
7 | 实训 | 11月11日 | 15:30-17:20 | “海鲜疙瘩汤”制作过程讲解、示范和操作 |
8 | 实训 | 11月16日 | 15:30-17:20 | “三鲜水饺”制作过程讲解、示范和操作 |
五、其他
有关本课程的详细信息,请同学们仔细阅读课程大纲(附件)。该课程有关事宜请咨询教务处实践科,电话:66781676。
特别提示:选课报名信息填报错误的同学,自动失去选课资格。
“海大味道”第二期课程选课链接
教务处
后勤保障处
2021年10月13日