【生物实验】香菇的栽培

    香菇营养丰富，经济价值高，栽培管理要求严格，是学习培养食用菌和开发创收的较好项目。通常采用组织分离和孢子分离的方法获得香菇的纯母种。
    首先选择菇形圆整，菇体肥大，柄细短，出菇早，无病虫害，八成熟的子实体，在净化工作台内用75%的酒精棉球擦拭表面消毒，然后用手将菇体掰开，从菌盖和菌柄相结处，挑取2～3毫不见方的组织块。置于试管内的培养基斜面上。培养基是用去皮马铃薯块200克，加水煮20分钟后过滤，取其汁液加葡萄糖20克，琼脂18～20克加水至1000毫升煮沸，待琼脂溶化后，趁热注入50毫升试管中，注入量为试管的l/4～1/5，塞好棉塞，经高压消毒后．斜放成培养基斜面。
    孢子分离法是在无菌条件下将大漏斗盖在大培养皿上，上端小孔用棉花塞住，把种菇的菌褶朝下用铁丝倒挂在玻璃漏斗的下面，在适温下静置12～18小时，孢子就会散落在培养皿内，用接种环沾取涂于试管斜面培养基上，在20～25℃温度下培养，待长满白色菌丝后，即得香菇母种。
    由母种再培养原种，原种培养基为木屑78％，麦麸20％，蔗糖1％，石膏1％，加水混匀，含水量为55～60％。上述混合物装入广口瓶中，瓶口用5层纱布包好绑紧，高压蒸气消毒1小时，冷却后在无菌条件下，将母种挑出一小块接于广口瓶的培养基中，在20～25℃下培养，待长满白色菌丝即成。
    由原种再进一步培养载培种，方法与培养料相同。即将一小块原种接于装有培养料经过高压消毒的广口瓶中，一瓶原种可接60～80瓶栽培种。在20～25℃、散射光线均匀、通风良好、相对湿度为95％的条件下培养。当栽培种的菌丝长满瓶后，即可挖瓶压块。在33×33×5厘米的活框木模内铺上塑料薄膜，将菌块从瓶中挖出后，放在木模内压实压平，并用薄膜包严，脱去木模即成一菌砖，反复使用木模压制菌砖。菌砖在20℃的温度下经10天左右即愈合形成外膜。揭开塑料薄膜，将菌砖逐块摆放在床架上，在10～18℃、90～95％的相对湿度下培养，并保持良好通风和散射光线。当菌蕾出现时，更要加强通风换气，继续保持温度和湿度，在菌盖八分开伞时，即可采收，采收下来的香菇，要及时风干，或在40℃的烘箱中烘干备用。